Citat sa: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Zašto je Sewickley Tavern prvi RESET restoran na svijetu?
20. decembar 2019
Kao što ste možda vidjeli u nedavnim člancima iz Sewickley Heralda i NEXT Pittsburgha, očekuje se da će nova Sewickley Tavern biti prvi restoran na svijetu koji će postići međunarodni RESET standard kvaliteta zraka. To će također biti prvi restoran koji će slijediti oba ponuđena RESET certifikata: Commercial Interiors i Core & Shell.
Kada se restoran otvori, široka lepeza senzora i monitora će meriti faktore udobnosti i dobrobiti u unutrašnjem okruženju zgrade, od nivoa u decibelima ambijentalne buke do količine ugljen-dioksida u vazduhu, čestica, isparljivih organskih jedinjenja, temperature i relativne vrednosti. vlažnost. Ove informacije će se prenositi u oblak i prikazivati na integrisanim kontrolnim tablama koje procenjuju uslove u realnom vremenu, omogućavajući vlasnicima da izvrše prilagođavanja po potrebi. Sofisticirani sistemi filtracije zraka i ventilacije će raditi u harmoniji kako bi optimizirali okoliš za zdravlje i udobnost osoblja i gostiju.
To je odličan primjer kako nam građevinska nauka i tehnologija sada omogućavaju stvaranje zgrada koje, po prvi put, mogu aktivno poboljšati naše zdravlje i smanjiti rizik.
Naš mandat od strane klijenta koji je ulazio u redizajn bio je da razmotrimo održivost u renoviranju istorijske zgrade. Ono što je proizašlo iz procesa je renoviranje ultra visokih performansi koje je pozicionirano da postigne prvo prestižno priznanje na svijetu.
Pa zašto je Sewickley Tavern prvi restoran na svijetu koji je ovo uradio?
Dobro pitanje. To me najčešće pitaju mediji i članovi naše zajednice.
Da biste odgovorili na njega, korisno je prvo odgovoriti na obrnuto pitanje, zašto se to ne radi svuda? Za to postoje neki značajni razlozi. Evo kako ih ja vidim kako se kvare:
- RESET standard je nov i veoma je tehnički.
Ovaj standard je jedan od prvih koji holistički posmatra vezu između zgrada i zdravlja. Kako je opisano na web stranici RESET, program sertifikacije je pokrenut 2013. godine i „fokusira se na zdravlje ljudi i njihove okoline. To je prvi svjetski standard koji se temelji na senzorima, prati performanse i generira zdravu analitiku zgrada u realnom vremenu. Certifikacija se dodjeljuje kada izmjereni rezultati IAQ ispunjavaju ili premašuju međunarodne standarde za zdravlje.”
Zaključak: RESET je lider u tehnološkim inovacijama za održivu gradnju.
- Održiva gradnja je zbunjujuća gomila fraza, akronima i programa.
LEED, zelena zgrada, pametna zgrada...bez riječi u izobilju! Mnogi ljudi su čuli za neke od njih. Ali malo ljudi razumije cijeli niz pristupa koji postoje, po čemu se razlikuju i zašto su razlike važne. Industrija projektovanja zgrada i građevinske industrije nije obavila dobar posao u komunikaciji sa vlasnicima i širem tržištu općenito kako da izmjere odgovarajuće vrijednosti i ROI. Rezultat je površna svijest, u najboljem slučaju, ili polarizirajuće predrasude, u najgorem.
Zaključak: Građevinski profesionalci nisu uspjeli ponuditi jasnoću u labirintu zbunjujućih opcija.
- Do sada su se restorani fokusirali na prehrambenu stranu održivosti.
Rano zanimanje za održivost među vlasnicima restorana i kuharima fokusiralo se, razumljivo, na hranu. Takođe, nemaju svi restorani zgrade u kojima posluju, tako da možda ne vide renoviranje kao opciju. Oni koji posjeduju svoje zgrade možda nisu svjesni kako zgrada visokih performansi ili renoviranje mogu upotpuniti njihove veće ciljeve održivosti. Dakle, iako su restorani na čelu pokreta održive hrane, većina njih još nije uključena u pokret zdrave gradnje. Budući da je Studio St.Germain posvećen korištenju zgrada visokih performansi za poboljšanje zdravlja i blagostanja u zajednici, predlažemo da su zdrave zgrade sljedeći logičan korak za restorane koji misle na održivost.
Zaključak: restorani koji se bave održivošću tek uče o zdravim zgradama.
- Mnogi ljudi pretpostavljaju da je održiva gradnja skupa i nedostižna.
Održiva gradnja je slabo shvaćena. „Zgrada visokih performansi“ je gotovo nezapamćena. “Zgrada ultra-visokih performansi” je domen zaluđenika nauke o građevinarstvu (To sam ja). Većina profesionalaca u građevinarstvu i građevinarstvu još ne zna koje su najnovije inovacije. Do sada je poslovna opravdanost ulaganja u opcije održive gradnje bila slaba, iako je sve više dokaza da ulaganja u održivost nude mjerljivu vrijednost. Budući da se percipira kao nova i skupa, održivost se može odbaciti kao „lijepo imati“, ali je nepraktična i nerealna.
Zaključak: vlasnike odvraća uočena složenost i troškovi.
Zaključak
Kao arhitekt posvećen transformaciji načina na koji ljudi razmišljaju o dizajnu zgrada, naporno radim svaki dan kako bih svojim klijentima pružio dostupne opcije održivosti. Razvio sam program visokih performansi kako bih upoznao vlasnike tamo gdje jesu u smislu njihovog znanja i ciljeva o održivosti, te da ih uporedim sa moćnim i isplativim opcijama koje mogu priuštiti. Ovo pomaže da visoko tehnički programi budu razumljivi i klijentima i izvođačima.
Danas imamo znanje i moć da prevaziđemo prepreke tehničke složenosti, konfuzije i neznanja. Zahvaljujući novointegriranim standardima kao što je RESET, možemo učiniti rješenja zasnovana na tehnologiji pristupačnima čak i za mala poduzeća, i početi prikupljati sveobuhvatne podatke koji mogu uspostaviti osnove industrije. A sa revolucionarnim platformama za upoređivanje poslovnih modela sa stvarnim podacima, metrika sada pokreće stvarne analize povrata ulaganja, pokazujući bez svake sumnje da se ulaganje u održivu gradnju isplati.
U taverni Sewickley, kombinacija klijenata koji su orijentisani na održivost, pravo mjesto i pravo vrijeme i studijski program visokih performansi, učinili su tehnološke odluke jednostavnim; zato je ovo prvi RESET restoran na svijetu. Njegovim otvaranjem pokazujemo svijetu koliko pristupačna zgrada restorana visokih performansi može biti.
Konačno, zašto se sve ovo dogodilo ovdje u Pittsburghu? To se dogodilo ovdje iz istog razloga zbog čega se pozitivna promjena dešava svugdje: mala grupa posvećenih pojedinaca sa zajedničkim ciljem odlučila je krenuti u akciju. Sa svojom dugom istorijom inovacija, trenutnom ekspertizom u tehnologiji, industrijskim naslijeđem i pratećim pitanjima kvaliteta zraka, Pittsburgh je zapravo najprirodnije mjesto na svijetu za ovo prvo.
Vrijeme objave: Jan-16-2020